Les grandes écoles de cuisine

À travers le monde, il y a de nombreux hauts-lieux de la gastronomie. De grands restaurants où les chefs étoilés, les plus prestigieux et les plus médiatisés servent leurs créations originales. Mais également, des centres de formation d »où sortent les générations suivantes de chefs et de personnalités du monde gastronomique. De Tokyo à New-York, de Paris à Sydney, il y a partout dans le monde, de tels établissements de formation pour les professionnels de la cuisine.

L »institut Paul Bocuse

Paul Bocuse est l »un des titans de la gastronomie française. Ce chef a fondé une école pour apprendre d »un des meilleurs du métier. Aujourd »hui, il y a plusieurs dizaines de nationalités qui sont représentées dans le rang des élèves. On y enseigne de nombreuses spécialisées en plus de la restauration et l »hôtellerie. Notamment, un bachelor et master en management culinaire. Notons que les alumni de l »Institut Paul Bocuse représente un réseau international qui s »étend sur plus de 78 pays !

institute of Culinary Education

Basée à New-York, cet établissement de formation enseigne aux apprenants une sélection de compétences, visant à leur faire profiter d »une expertise et d »un savoir-faire robuste en arts culinaires, mais également en entreprenariat. Tout y est enseigné dans le monde de la cuisine, aussi bien les techniques et procédés français, que les pratiques culinaires mondiales. C »est une école de formation décidément tournée vers l »avenir, qui mise tout sur la créativité, le partage des idées, et une ouverture d »esprit sincère vis-à-vis des nouvelles tendances et des nouvelles pratiques du monde culinaire. Comme pour les autres écoles de grande renommée, les anciens élèves de  » l »Institute of Culinary Education  » travaillent partout dans le monde et supportent la formation des nouvelles générations de chefs qui emprunteront le même chemin qu »eux.

Ferrandi

C »est en 1920 que cette école basée à Paris a été fondée. L »objectif, dès les premiers instants, était d »enseigner les métiers de la restauration. Ceux qui y font leurs classes peuvent s »attendre à en sortir avec un CAP ou un Bac +5. Cette école a vu passer certains des grands noms de la gastronomie française. Et aujourd »hui, il s »ouvre sur le monde avec des programmes d »échange internationaux, des partenariats avec de grandes entreprises et établissements de restauration, et son laboratoire de créativité culinaire.